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“網紅”火鍋店小龍坎自查:涉事門店已停業

2018-05-30   10:34:06

作者:中國品牌網Wen

小龍坎火鍋 自查 安全問題
“網紅”火鍋店小龍坎自查:涉事門店已停業導讀:

5月28日,梨視頻曝光了網紅火鍋品牌小龍坎火鍋在長春、南昌、哈爾濱等地3家加盟店后廚存在食品安全問題。對此,小龍坎公司在28日晚發表聲明,稱視頻中提及的門店將停業自查,同時加強所有門店的監管,并對消費者致歉。

5月28日,梨視頻曝光了網紅火鍋品牌小龍坎火鍋在長春、南昌、哈爾濱等地3家加盟店后廚存在食品安全問題。

視頻中曝光小龍坎吉林長春歐亞店后廚中出現“吃剩的‘口水油’給新顧客吃”一事。工作人員將客人吃剩的鍋拿回后廚后,直接將鍋底油瀝在一個大桶子里,將客人吃剩的火鍋油回收,再“重新煉一下”,“透紅透紅”的“口水油”就再次上桌。

除了“老油循環用”,視頻中還曝光了小龍坎黑龍江哈爾濱會展店“酸了的肉刷豬血上色”,以及小龍坎江西南昌店“餐具拖把一起洗”等食品衛生問題。


對此,小龍坎公司在28日晚發表聲明。成都小龍坎餐飲管理有限公司官方微博@小龍坎老火鍋連發兩條聲明,回應稱:被曝光的3家店鋪立即停業自查,并邀請政府主管部門監督檢查,并表示將對所有門店加強監管,要求全國所有門店堅決使用一次性油,此事件進展將第一時間向公眾通報。

目前,小龍坎在成都地區擁有12家直營店,全國簽約加盟店600余家。隨著小龍坎全國門店的快速擴張,對加盟店的管理也越來越受到考驗。


5月29日,《每日經濟新聞》記者以加盟商身份向小龍坎公司了解其相關業務流程。據介紹,除開業前的培訓督導外,小龍坎總部在加盟店開業前10天左右就會有外派店長廚師長到店扶持1個月,之后,兩個月左右會不定期派遣組織技術和經營管理人員去店督導。

但隨著小龍坎全國門店的快速擴張,加盟店管理難度在加大,而有效管理加盟店對消費者和品牌來說至關重要。

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